您的位置: 旅游网 > 网红

舌尖上的江苏炒花甲时到底要不要焯水很多人略

发布时间:2020-10-15 20:07:25
舌尖上的江苏: 炒花甲时, 到底要不要焯水, 很多人做错了, 难怪不好吃

马上天气就热起来了,天气热得夜晚,大约很多人都会和我一样对路边滩流连忘返吧。这个时候,花甲就要自己学起来了。路边滩味道确切是让很多人都回味无穷,但是卫生程度也实在是让人堪忧,所以保险起见,还是自己在家里面做吧。而且如果是接待客人的话,还是自己做的比较上档次呢。

不过自己炒花甲,很多人却总是会遇到一些问题,就是泥沙处理不干净怎么办啊,肉炒老了,而且掉下来怎么办呢?有人说炒花甲前要焯水,有人说不要焯水,那末究竟哪一种说法才是正确的呢?实话告知你们吧,如果不事前焯水的话,一方面花甲的肉在翻炒的进程中容易掉落,另一方面,你没法判断出哪个花甲是问题花甲。所以在炒花甲之前,先放到锅里面,进行焯水是非常必要的。

炒花甲

食材准备:

花甲1斤,红油豆瓣酱适量(能吃就多放点)小米椒适当(能吃辣就多放点)生抽4勺,白砂糖3勺,食盐适当,香菜30克,葱花适当,大蒜末适当

做法和步骤

第一步:准备一个空盆,盆里面加入清水,加入少许的香油。香油可以让花甲把泥沙吐出来。大约半个小时以后,换一次水,并且重新加入香油,安格小时以后,可以用清水冲洗一下。除香油,还可以加入香醋,或是酒,也有一样的作用

第二步:把花椒放到装有清水的锅里面,加入少许的酒料酒、啤酒、黄酒、白酒都可以,放两勺就可以。烧开后就可以把花甲捞出来了。

第三步:大部分的花甲的壳都打开了,没打开的说明在放到水里面之前已经死掉饭要七分饱了,可以扔掉了,千万不要留着炒着吃了。

第四步:用凉水冲一遍花甲,并且沥水。

第五步:起锅烧油,把豆瓣酱和小米椒放入锅中,炒出红油,炒匀后把香菜和其它材料都倒入锅中,翻炒均匀后,把花甲倒入锅中,开大火炒,3分钟后乘除,稍微放凉一些就可以吃了,看着是否是就觉得很过瘾呢。

小贴士

红油豆瓣酱吃起来又辣又咸,所以可以少放一些盐,固然如果口味比较重的话,那就无所谓了。

白糖万万不要省略,加入白糖后,花甲的味道更加的香醇,而且鲜美非常,在爆炒一些食材的时候,加入少量白糖,绝对不会让你失望的。

本文相干词条概念解析:

花甲

花甲,又名蛤蜊,软体动物,长约3厘米,壳卵圆形,淡褐色,边缘紫色。生活在浅海底。

适当

适当,指数量适合;适当的数量。【释义】自动控制数量的标准。【示例】为健康着想,饮酒要适当,而不宜过度。翁偶虹《北京叙旧·货声》:“冬季豌豆糕……用俩竹签戳取于碟,论个不论块,戳时口中念‘一对来,两对来’,适当而止,洒以白糖及红糖卤,亦别具风味。

宝宝拉肚子看什么科
丁桂薏芽健脾凝胶价格
小宝宝蛋白质过敏喝什么奶粉
宝宝奶粉过敏症状
猜你会喜欢的
猜你会喜欢的